Vamos dar seguimento, falando sobre a torra do Café Gourmet.
Sendo assim, como o assunto é breve, vou citar os 3 principais perfis de torra:
Torra clara: Acidez cítrica, Óleos essenciais preservados, mais encorpada, sabor suave, sem amargor.
Torra média: Ponto de equilíbrio; possui Acidez, doçura, amargor e corpo; caramelização dos açucares, decomposição dos ácidos naturais, diminuição dos óleos.
Torra escura: Menos ácido, doçura leve, óleo na superfície, amargor acentuado.
Lays De Gaspri
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