Dando seguimento sobre Cultivo.
Ainda sobre o cultivo algo que interfere no sabor final da bebida é o ponto de colheita. O grão deve ser colhido no ponto ideal de maturação, para que não haja uma possível adstringência presente no grão colhidos antes da hora.
Algumas variedades de café arábica tem a coloração amarelada, então seu ponto de colheita ideal é quando o grão está bem amarelo, já outras variedades que possuem tom avermelhado têm seu ponto de colheita ideal com a coloração bordo.
Lays De Gaspri
Banco de Imagem: Pixabay