Conhecendo o Mundo do Café.

HOJE VAMOS FALAR SOBRE CULTIVO :


Quanto ao cultivo, um dos principais fatores que alteram a qualidade é a altitude. A altitude está diretamente relacionada com a temperatura do local, quanto maior a altitude mais baixa a temperatura.

Sendo assim podemos observar algumas alterações no produto final de acordo com o tempo de maturação da planta:


Alta altitude: Maior tempo de maturação da planta e da semente, maior complexidade do grão, maior densidade do grão, maior acidez, expressa o máximo do seu potencial, delicado com notas e aromas diferenciados: notas florais, frutados, nozes, baunilha e chocolate.


Baixa altitude: Maturação rápida, menor complexidade, menor densidade do grão, mais amargo, menor acidez.


Fiquem nos acompanhando que amanhã tem continuidade.

Lays De Gaspri










Banco de Imagem: Pixabay

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